刺身の炙りが超絶美味い!誰でもできる!炙り方手順!

お魚を釣ってきたら絶対やって欲しい料理が“炙り”

新鮮だからお刺身にするのは定番だと思いますが、さらにそこからもう一歩。

“炙り”を加えるだけでまたこれが激ウマなお魚に大変身!

一度覚えたら病みつきになること間違いなしなので、今までやったことがないという方、是非挑戦してみてください!

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刺身の炙り

イシモチの炙りとアジのお刺身

もしかしてお刺身の炙りって、難しいイメージがありますか?

簡単に言えば「炙るだけ」なので、全然難しくありません。

面倒かと言えば「炙るだけ」なので、面倒でもありません。

むしろファイヤーしている間、皮目が焦げていく感じを見ているのも楽しいし、焼き過ぎないようにして絶妙な具合を作り上げる勝負感もこれまた最高に楽しいんです。

TAK
TAK
これが結構楽しいんですよ!
なんか急に職人になった気分になれますよ(笑)!

とにかく絶品!

お刺身も美味しいけど、ほんのちょっとひと手間加えた“炙り刺身”に挑戦してみよう!

刺身を炙ると美味い魚

夏の相模湾!キハダカツオ船でカツオ
カツオのたたき

それでは、刺身を炙ると美味しいお魚って何があるんでしょうか?

おすすめはコチラ!

〆サバ、カマス、タチウオ、メバル、カツオ、サワラ etc
TAROU
太郎
どれがって選べないぐらい全部うまいワンね!
 

その他にも絶品な魚がいるかもしれないので、とりあえず何でも炙って食べてみましょう(笑)!

刺身の炙り方手順

それではお刺身の炙り方の手順を確認していきましょう。

  1. 3枚おろしの身を用意します
  2. 腹身をカットします
  3. 小骨を抜きます
  4. 【Point】切り身にしていきます ※炙る前に切り身にするのがコツ
  5. 切り身をトレーに移します
  6. 【Point】塩を振ります ※焦げ目をつけるため
  7. 強火で短時間に焦げるぐらいまで炙る
  8. 完成!
①3枚おろしの身を用意します
お刺身の炙りが美味い!
②腹身をカットします
お刺身の炙りが美味い!
腹骨周りをカット(身が薄いやつは大胆に)
③小骨を抜きます
お刺身の炙りが美味い!
小骨を骨抜きで取る
【Point】切り身にしていきます ※炙る前に切り身にするのがコツ
お刺身の炙りが美味い!
⑤切り身をトレーに移します
お刺身の炙りが美味い!
トレーに移します
【Point】塩を振ります ※焦げ目をつけるため
お刺身の炙りが美味い!
塩を振ります
⑦強火で短時間に焦げるぐらいまで炙る
お刺身の炙りが美味い!
⑧完成!
イシモチの炙り
イシモチの炙り刺身

キーポイントは2箇所です。

「炙る前に切り身にしておく」ことと、「塩を振ってから炙る」ところ。

たぶん挑戦して失敗した人も多いと思いますが、先に炙ってから切り身にしようとすると、皮がべろんべろんになって剥がれてしまうんですよね。

なので、先に切ってから、隙間を縮めて炙るようにすると良いです。

TAK
TAK
これは僕も最初失敗してたんですよ。
途中で気づいて逆にしたら見た目も美しくなりました!

それから塩を振るのは、炙った時に良い感じで焦げ目が付くようにするためですが、ほど良い塩っ気も加わるのでイイ感じに美味しくなります。

おすすめ炙りバーナー

お刺身の炙りが美味い!
お刺身炙りバーナー

炙りに必要なのがバーナー。

このバーナーって、色々な人と話をすると意外と持っていない人が多いんですよね。

これ、ハッキリ言って持っておいて損はないです。

わずか数千円で絶品な炙り刺身がいつでも食べられるとなれば、安いもんですよ!

それに炙り刺身用だけでなく、バーベキュー用として大活躍します。

バーベキューの炭に火を点ける時、着火剤なんかで時間かけるより、バーナーでやった方が速攻で火が点きますからね。

一家に一台。

全然高くないし、本当に持っておいて損はないので、是非この機会にご用意ください!

TAROU
太郎
絶対持っておいたほうがお得だワンね!
 

おすすめ炙りバーナー

お刺身を炙る安心のバーナーは、アウトドア用品定番メーカーのSOTO製をおすすめします。

■燃焼器具の総合メーカーとして徹底したプロのこだわり
登山にキャンプに、大切なパートナーとして信頼できる製品へ。極地に挑む登山家や冒険家の想いからSOTOの技術は生まれ、磨かれてきました。徹底した安全性と機能性向上にこだわり、確かな品質で製造する。それがSOTOのプロ意識です。

TOOL ≪SOTO≫フィールドチャッカーST-Y450+パワーガス

TOOL ≪SOTO≫パワーガス3本パック

TOOL ≪SOTO≫フィールドチャッカーST-430

まとめ

今回はお刺身の炙りについて、そしておすすめのバーナーをご紹介させていただきました。

お刺身にほんのちょっとひと手間加えるだけで、絶品の“炙り”がご家庭で味わえる!

是非一度お試しください!

最後まで読んでいただき、ありがとうございました!

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TAK
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サワラのお寿司と炙り刺身!
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