キスの天ぷらの捌き方!釣りたては最高に美味い!

投げ釣りやボート釣りのターゲットとして定番のキス(=シロギス)。

釣りを始める初心者の方からベテランの方まで夢中になってしまうキスですが、それは小気味良いアタリの釣り味もさることながら、その食味もやみつきになってしまう理由。

大きいものは刺身して楽しむことができますが、やっぱり定番は天ぷら。

釣りたてのキスの天ぷらはサクサクふわふわがすごい!

キスが釣れたら是非、極上の天ぷらを味わってみてください!!!

今回はそんなキスの天ぷらの作り方、捌き方、そして美味しそうな写真を見せびらかしていきたいと思います(笑)。

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キスの天ぷらの捌き方

まずは下準備としてキスを捌いていきましょう。

キスの天ぷらの捌き方の手順

それではキスの天ぷらの捌き方の手順を確認していきましょう。

  1. ウロコを取ったキスを用意します
  2. 頭をカットします
  3. ハラワタを取ってキレイにします Point!
  4. 中骨を外していきます
  5. 腹骨をすき取ります

超簡単!キスの天ぷらの捌き方

手順がわかったら早速取り掛かりましょう。

細かく説明していくので良く見ていってください。

①ウロコを取ったキスを用意します
キスの天ぷらの作り方

まずはウロコを取っていきましょう。

キスのウロコは細かいし、どうせ天ぷらで揚げちゃうので多少残っていても気になりません。

TAROU
太郎くん
これはスピードアップだワンね!

100均の適当な包丁でササッと取っていっちゃいましょう。

②頭をカットします
キスの天ぷらの作り方

頭を落とすついでに胸ビレも一緒に取れるよう斜めにカットすると良いでしょう。

③ハラワタを取ってキレイにします
キスの天ぷらの作り方

肛門まで切り込みを入れて、中のハラワタを取り出しましょう。

TAK
TAK
ここの切り込みは切れる包丁じゃないとボロボロになりがちなので、料理バサミでもOK!

その後、血合い骨周りも爪先でカリカリやってキレイにしちゃいましょう。

後で骨は取っちゃうので、周りに血がにじまないレベルで綺麗にしておけばOKです!

これをまとめてジャンジャンやっていきます。

キスの天ぷらの作り方

ここまでできたら、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。

④中骨を外していきます

あと少しです。

“お腹がくっついたままになるような開き”にしていきます。

なので、背中側から切り込みを入れていきましょう。

キスの天ぷらの作り方

お腹側はギリギリのところで繋げておきます。

TAROU
太郎くん
失敗しても平気だけど、仕上がりを良くするなら、ギリギリ繋ぎとめておくんだワン!
キスの天ぷらの作り方

ひっくり返して同じように切り込みを入れます。

腹骨付近は断ち切っちゃえば、このあと楽です。

キスの天ぷらの作り方

で、中骨を外していきましょう。

キスの天ぷらの作り方

こんな感じで。

で、最後の尾っぽギリギリのとこで骨を断ち切ります。

キスの天ぷらの作り方

はい、こんな感じ。

⑤腹骨をすき取ります

小さいキスは気にならないかもしれませんが、お子さんなど、ちょっとした小骨も気になる場合は腹骨もすき取っちゃいましょう。

キスの天ぷらの作り方

これ、実はコツがあります。

キスの天ぷらの作り方

こんな感じで半分ぐらい切り込みを入れたら、後は摘まんでめくるように取っちゃえばOK!

TAK
TAK
なるべく腹骨をなぞるように入れておくと身が多く残りやすいですよ!
キスの天ぷらの作り方

綺麗に取れます!

キスを捌くのはここまで!

下準備完了です。

キスの天ぷらの作り方

あとは天ぷら粉を用意して、キスを揚げていくだけです。

キスの天ぷらの材料

材料の確認です。

キスの天ぷらの材料

  • キス
  • 天ぷら粉×適量
  • 水×適量
  • 揚げ油×適量

材料は普通の天ぷらと一緒でOKです。

キスの天ぷら完成!

あとは衣を付けて揚げれば完成です!

サクサク!ふわふわを堪能してください!!!

写真にはメゴチもいます。

この揚げたてが最っ高に美味いんだなぁ~!!!

おすすめはやっぱり“塩”です!

キスの天ぷらの作り方

キスの甘味を感じながら、美味しくいただきましょう!

まとめ

ということで、今回はキスの天ぷらの作り方をご紹介させていただきました。

これからの釣り物としてますます盛り上がってくるキス。

ファミリーフィッシングでも良く釣れてくる魚だと思いますので、今度釣れたら是非お試しください!

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